Kibbeling
Kleine stukjes kabeljauw in een lichte, krokante bierbeslag, gefrituurd en geserveerd met citroen en knoflookmayonaise. Het is de klassieke Nederlandse vissnack die wordt verkocht bij strand- en marktkramen.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 450 g kabeljauwfilet, in stukjes gesneden
- 125 g bloem
- 1/2 tl bakpoeder
- 1/2 tl zout
- 240 ml koude pils of bruiswater
- 950 ml plantaardige olie voor het frituren
- 60 ml mayonaise
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 lemon citroen voor het serveren, in parten gesneden
Bereidingswijze
-
1
Dep 450 g in stukjes gesneden kabeljauwfilet droog en snijd het in hapklare stukken van ongeveer 2,5 cm.
-
2
Klop 125 g bloem, 1/2 tl bakpoeder en 1/2 tl zout door elkaar in een kom. Klop 240 ml koude pils of bruiswater erdoor tot een glad beslag. Laat het beslag 10 minuten rusten.
-
3
Roer 60 ml mayonaise en 2 teentjes fijngehakt knoflook door elkaar in een kleine kom voor de dipsaus.
-
4
Verhit 950 ml plantaardige olie voor het frituren in een diepe pan tot 185°C.
-
5
Doop de stukjes kabeljauw in het beslag en laat het overtollige beslag eraf druipen. Frituur in kleine porties gedurende 3 tot 4 minuten, tot ze goudbruin en krokant zijn.
-
6
Controleer een stukje in het dikste gedeelte met een vleesthermometer. Deze moet 63°C bereiken en gemakkelijk uit elkaar vallen.
-
7
Laat uit lekken op keukenpapier en serveer heet met de knoflookmayonaise en 1 lemon in parten gesneden citroen voor het serveren.