Kue Lapis
Een traditionele gestoomde lagenkoek met een veerkrachtige, taaie textuur en een aromatische kokos-pandansmaak.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 190 g tapiocabloem
- 80 g rijstebloem
- 200 g kristalsuiker
- 475 ml volle kokosmelk
- 240 ml water
- 1/2 tl fijne zeezout
- 1 tl pandanpasta
Bereidingswijze
-
1
Roer 200 g kristalsuiker, 240 ml water, 475 ml volle kokosmelk en 1/2 tl fijne zeezout in een steelpan op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost, en laat dan volledig afkoelen.
-
2
Klop 190 g tapiocabloem en 80 g rijstebloem door de afgekoelde vloeistof tot een glad beslag, en zeef het beslag dan door een fijne zeef.
-
3
Verdeel het gladde beslag gelijkmatig over twee kommen en roer 1 tl pandanpasta door de ene portie.
-
4
Bereid een stoompan voor op middelhoog vuur en vet een hittebestendige taartvorm in.
-
5
Giet een dunne laag groen beslag in de vorm en stoom afgedekt gedurende 5 minuten tot het gestold is.
-
6
Giet een dunne laag wit beslag over de gestolde laag en stoom gedurende 5 minuten, herhaal dit met afwisselende lagen.
-
7
Stoom de laatste laag gedurende 15 minuten, laat daarna volledig afkoelen voordat je het snijdt.