Limoncello citroenlikeur
De klassieke Italiaanse digestief gemaakt door graanalcohol of wodka te infuseren met verse citroenrasp, en vervolgens te zoeten met een suikersiroop om een schitterend gele, intens citroenachtige likeur te produceren. Plan vooruit: vereist ten minste 7 dagen infusie.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 10 grote ongewaxte citroenen (biologisch heeft de voorkeur), geschrobd
- 750 ml sterke wodka of Everclear 151
- 700 ml water
- 400 g kristalsuiker
Bereidingswijze
-
1
Rasp 10 geschrobd grote ongewaxte citroenen (biologisch heeft de voorkeur) met een dunschiller of microplane, waarbij je alleen de heldergele buitenschil verwijdert en het bittere witte vlies vermijdt. Plaats de rasp in een schone glazen pot met een strak deksel.
-
2
Giet 750 ml sterke wodka of Everclear 151 over de rasp. Sluit de pot stevig af en bewaar op een koele, donkere plaats. Schud eenmaal per dag voorzichtig. Laat ten minste 7 dagen trekken; maximaal 4 weken geeft een intensere smaak.
-
3
Wanneer de infusie klaar is, combineer je 700 ml water en 400 g kristalsuiker in een kleine steelpan. Verwarm op middelhoofd vuur en roer tot de suiker volledig is opgelost. Niet laten koken. Haal van het vuur en laat de suikersiroop volledig afkoelen.
-
4
Zeef de met citroen geïnfuseerde sterke wodka of Everclear 151 door een fijnmazige zeef en gooi de rasp weg. Meng de gezeefde alcohol met de afgekoelde suikersiroop in een grote kan. Roer goed.
-
5
Giet in schone glazen flessen met behulp van een trechter. Sluit af en zet in de koelkast of vriezer (de alcohol voorkomt volledige bevriezing en de likeur schenkt prachtig ijskoud uit). Serveer in gekoelde borrelglaasjes als digestief.