Pasta Aglio e Olio
Zijdezachte spaghetti gehusseld met knoflookolie en rode pepervlokken, een eenvoudige Romeinse klassieker die puur en elegant is.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 450 g gedroogde spaghetti
- 120 ml extra olijfolie
- 4 teentjes knoflook, dun gesneden
- 1/4 tl rode pepervlokken
- 1 tl zout
- 1/4 tl zwarte peper
- 25 g geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
- 2 el verse platte peterselie, gehakt
Bereidingswijze
-
1
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Kook 450 g gedroogde spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente.
-
2
Verhit intussen 120 ml extra olijfolie in een grote koekenpan op laag vuur. Voeg 4 teentjes dun gesneden knoflook en 1/4 tl rode pepervlokken toe en bak zachtjes gedurende 2-3 minuten tot het geurt. Laat de knoflook niet bruin worden.
-
3
Bewaar 240 ml van het kookwater van de gedroogde spaghetti voordat je de pasta afgiet.
-
4
Voeg de gekookte gedroogde spaghetti toe aan het oliemengsel en hussel voorzichtig. Voeg 60 ml van het apart gehouden pastawater toe en roer om een zijdezachte saus te krijgen.
-
5
Breng op smaak met 1 tl zout en 1/4 tl zwarte peper. Voeg indien nodig meer pastawater toe voor een lichte, glanzende laag.
-
6
Verdeel over de borden en garneer met 25 g geraspte Parmezaanse kaas (optioneel) en 2 el gehakt verse platte peterselie. Serveer direct.