Risotto al Limone
Heldere, romige citroenrisotto met een frisse citrustoets, afgewerkt met Parmezaanse kaas en kruiden voor een verfijnd, licht hoofdgerecht.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 300 g arboriorijst
- 1,2 l groentebouillon
- 120 ml droge witte wijn
- 2 citroen, rasp en sap
- 1 sjalot, fijngehakt
- 45 g ongezouten boter
- 65 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1/2 tl verse tijmblaadjes
- 1 tl zout
- 1/4 tl zwarte peper
- 2 el olijfolie
Bereidingswijze
-
1
Verwarm 1,2 l groentebouillon in een aparte pan en houd zachtjes aan de kook.
-
2
Verwarm 2 el olijfolie in een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg 1 fijngehakt sjalot toe en bak tot deze zacht en doorzichtig is, ongeveer 2 minuten.
-
3
Voeg 300 g arboriorijst toe aan de pan en roer constant gedurende 1-2 minuten tot de rijst licht geroosterd is.
-
4
Giet 120 ml droge witte wijn erbij en roer tot deze grotendeels is opgenomen.
-
5
Voeg groentebouillon lepel voor lepel toe, roer regelmatig en wacht tot elke toevoeging grotendeels is opgenomen voordat je de volgende toevoegt, in totaal ongeveer 18-20 minuten.
-
6
Wanneer arboriorijst romig en al dente is, haal je de pan van het vuur. Roer 45 g ongezouten boter en 65 g geraspte Parmezaanse kaas erdoor.
-
7
Voeg citroen sap en citroen rasp toe. Roer 1/2 tl verse tijmblaadjes erdoor.
-
8
Breng op smaak met 1 tl zout en 1/4 tl zwarte peper. Serveer direct in warme kommen.