Uova in Purgatorio
Gepocheerde eieren in een pittige, met knoflook geïnfuseerde tomatensaus. Maak het af met geraspte kaas en verse basilicum voor een rustieke maaltijd.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 2 el extra olijfolie
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 tl verkruimelde rode pepervlokken
- 790 g geplette tomaten
- 1/2 tl fijn zeezout
- 1/4 tl zwarte peper, gemalen
- 4 grote eieren
- 25 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 60 ml verse basilicum, gescheurd
Bereidingswijze
-
1
Verhit 2 el extra olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
-
2
Voeg 4 fijngehakt teentjes knoflook en 1/2 tl verkruimelde rode pepervlokken toe en bak 1 minuut tot het geurt.
-
3
Giet 790 g geplette tomaten erbij, breng op smaak met 1/2 tl fijn zeezout en 1/4 tl gemalen zwarte peper en laat 10 minuten zachtjes koken tot het iets is ingedikt.
-
4
Maak vier kleine kuiltjes in de tomatensaus en breek voorzichtig 4 grote eieren in elk kuiltje.
-
5
Dek de koekenpan af en kook op middellaag vuur gedurende 5 tot 8 minuten tot het eiwit gestold is en de eidooier vloeibaar blijft.
-
6
Haal van het vuur en garneer met 25 g geraspt Parmezaanse kaas en 60 ml gescheurd verse basilicum voor het serveren.