Lotek
Een klassieke Sundanese gekookte groentesalade aangemaakt met een rijke, zoete en pittige aromatische pindasaus.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 145 g geroosterde ongezouten pinda's
- 2 teentjes knoflook, gepeld
- 2 rode Spaanse pepers, in plakjes
- 1 tl kencur, in plakjes
- 2 el , "palm suiker",, geraspt
- 1 el tamarindepasta
- 1/2 tl zout
- 120 ml warm water
- 60 g spinazie, schoongemaakt
- 180 g kool, reepjes
- 240 ml kouseband, in stukjes
- 240 ml taugé, gespoeld
Bereidingswijze
-
1
Breng een pan water aan de kook op hoog vuur.
-
2
Blancheer 240 ml in stukjes kouseband en 180 g reepjes kool gedurende 2 minuten, voeg dan 60 g schoongemaakt spinazie en 240 ml gespoeld taugé toe voor 30 seconden voordat je het afgiet en apart zet.
-
3
Wrijf 2 gepeld teentjes knoflook, 2 in plakjes rode Spaanse pepers, 1 tl in plakjes kencur, 1/2 tl zout en 2 el geraspt , "palm suiker", in een vijzel of keukenmachine fijn tot een gladde pasta.
-
4
Voeg 145 g geroosterde ongezouten pinda's toe aan de pasta en fijnmaken.
-
5
Roer 1 el tamarindepasta en 120 ml warm water erdoor tot een dikke, gladde saus.
-
6
Schep de geblancheerde groenten door de saus tot ze gelijkmatig zijn bedekt, serveer dan direct.