Patat
Dikke Nederlandse frieten die twee keer worden gefrituurd voor een knapperige gouden buitenkant en een zachte binnenkant, gezouten en geserveerd in een papieren puntzak met een flinke schep mayonnaise. Plan vooruit: week de aardappelen 30 minuten voor het frituren.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 910 g bloemige aardappelen, in reepjes gesneden
- 1,4 l vegetable oil (for frying)
- 1 tl zout
- 120 ml mayonaise (voor het serveren)
Bereidingswijze
-
1
Week 910 g in reepjes gesneden bloemige aardappelen 30 minuten in koud water. Giet af en dep heel goed droog.
-
2
Verhit 1,4 l vegetable oil (for frying) in een diepe zware pan tot 160°C. Frituur de aardappelen in kleine porties gedurende 5 tot 6 minuten, tot ze zacht maar nog bleek zijn. Laat uitlekken op een rooster.
-
3
Verhoog de temperatuur van de olie naar 190°C. Frituur de aardappelen opnieuw in porties gedurende 2 tot 3 minuten, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
-
4
Laat goed uitlekken en bestrooi direct met 1 tl zout.
-
5
Serveer gegarneerd met 120 ml mayonaise (voor het serveren).