Pepperpot
Een rijke Caribische stoofpot met malse runderlapjes doordrenkt met zoet-bittere cassareep, aromatische specerijen en vurige scotch bonnet-pepers.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 1,4 kg rundersudderlappen, in stukken gesneden
- 120 ml cassareep
- 2 el bruine suiker
- 2 kaneelstokje
- 6 hele kruidnagels
- 2 scotch bonnet-peper, heel
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 tl verse gember, geraspt
- 4 tijmtakjes
- 1 tl zout
- 950 ml water
Bereidingswijze
-
1
Plaats 1,4 kg in stukken gesneden rundersudderlappen in een zware pan of braadpan.
-
2
Voeg 120 ml cassareep, 2 el bruine suiker, 4 fijngehakt teentjes knoflook, 2 tl geraspt verse gember, 2 kaneelstokje, 6 hele kruidnagels, 4 tijmtakjes en 1 tl zout toe aan de pan.
-
3
Giet 950 ml water erbij en voeg 2 heel scotch bonnet-peper toe zonder deze te snijden of in te prikken.
-
4
Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur, zet het vuur dan laag en doe de deksel op de pan.
-
5
Laat zachtjes stoven gedurende ongeveer 2 uur tot rundersudderlappen mals is en een interne temperatuur bereikt van ten minste 88°C.
-
6
Verwijder kaneelstokje, hele kruidnagels, tijmtakjes en scotch bonnet-peper voordat je het warm opdient.