Potaje de Frijoles Pintos
Een troostrijke Cubaanse bonenstoofpot met zachte kabasapompoen, geurige sofrito en knapperige spek.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 450 g gedroogde pintobonen, een nacht geweekt
- 1,9 l water
- 1 laurierblad
- 2 el olijfolie
- 4 plakken bacon, gehakt
- 1 middelgrote gele ui, in blokjes gesneden
- 1 middelgrote groene paprika, in blokjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl gedroogde oregano
- 230 g kabasapompoen, in blokjes gesneden
- 1 1/2 tl zout
- 1 el appelciderazijn
Bereidingswijze
-
1
Combineer 450 g een nacht geweekt gedroogde pintobonen, 1,9 l water en 1 laurierblad in een grote pan. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur, dek af en laat 45 minuten zachtjes koken tot de bonen zachter worden.
-
2
Verhit intussen 2 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 4 plakken gehakt bacon toe en bak tot het een interne temperatuur van 63°C bereikt en knapperig wordt.
-
3
Voeg 1 middelgrote in blokjes gesneden gele ui, 1 middelgrote in blokjes gesneden groene paprika en 4 fijngehakt teentjes knoflook toe aan de koekenpan met de bacon en bak ze zacht en geurig.
-
4
Roer 1 tl gemalen komijn en 1 tl gedroogde oregano door de koekenpan en schep het sofritomengsel dan in de pan met bonen.
-
5
Voeg 230 g in blokjes gesneden kabasapompoen en 1 1/2 tl zout toe aan de pan en laat het geheel dan 20 minuten onafgedekt zachtjes koken tot de pompoen zacht is en de stoofpot indikt.
-
6
Verwijder laurierblad, roer 1 el appelciderazijn erdoor en serveer warm.