Fufu de plátano
Een traditioneel Cubaanse bijgerecht gemaakt van gestampte groene bakbananen gecombineerd met knoflook, limoen, bouillon en knapperige buikspek.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 4 groene bakbananen, in plakjes gesneden
- 450 g varkensbuik, in blokjes gesneden
- 6 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el extra vierge olijfolie
- 2 el verse limoensap
- 120 ml kippenbouillon
- 1 tl zout
Bereidingswijze
-
1
Plaats 4 in plakjes gesneden groene bakbananen in een grote pan, zet onder water en kook op middelhoog vuur gedurende 20 minuten tot ze zacht zijn.
-
2
Bak 450 g in blokjes gesneden varkensbuik in een koekenpan op middelhoog vuur gedurende 10 minuten tot het knapperig is en de interne temperatuur 63°C bereikt.
-
3
Haal buikspek uit de koekenpan en laat het uitgebakken vet in de pan achter.
-
4
Voeg 2 el extra vierge olijfolie en 6 fijngehakt teentjes knoflook toe aan het vet in de pan en bak gedurende 1 minuut tot het geurt.
-
5
Giet bakbananen af en doe ze over in een grote kom.
-
6
Voeg het gekookte knoflook oliemengsel, 2 el verse limoensap, 120 ml kippenbouillon en 1 tl zout toe aan bakbananen en stamp het dan fijn tot een gladde massa.
-
7
Spatel knapperige buikspek door de gestampte bakbananen en serveer warm.