Salmorejo
Een fluweelzachte koude tomatensoep gebonden met brood en gemengd met extra vergine olijfolie. Gegarneerd met in blokjes gesneden Serranoham en hardgekookt ei voor een traditioneel tintje.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 910 g rijpe pomodori tomaten, gehakt
- 110 g oud witbrood, in blokjes gesneden
- 120 ml extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook, gepeld
- 1 el sherryazijn
- 1 tl kosher zout
- 2 hardgekookt ei, gehakt
- 55 g Serranoham, in blokjes gesneden
Bereidingswijze
-
1
Doe 910 g gehakt rijpe pomodori tomaten en 1 tl kosher zout in een blender en pureer tot een volkomen glad mengsel.
-
2
Voeg 110 g in blokjes gesneden oud witbrood toe aan het tomatenmengsel en laat 5 minuten weken om zacht te worden.
-
3
Voeg 1 gepeld teentje knoflook en 1 el sherryazijn toe en mix op hoge snelheid tot een egaal geheel.
-
4
Giet langzaam 120 ml extra vergine olijfolie bij de draaiende blender op gemiddelde snelheid tot het is geëmulgeerd en dik is.
-
5
Zet de soep minstens 2 uur in de koelkast om te koelen.
-
6
Verdeel over kommen en garneer met 2 gehakt hardgekookt ei en 55 g in blokjes gesneden Serranoham voor het opdienen.