Huevos Rellenos
Spaanse gevulde eieren gevuld met romige mayonaise en tonijn, overgoten met een rijke bechamelsaus en gebakken tot ze goudbruin zijn. Een klassiek tapasgerecht.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 8 grote eieren, hardgekookt, gehalveerd
- 110 g tonijn in blik op olie, uitgelekt
- 6 el mayonaise
- 1 tl Dijonmosterd
- 1 tl vers citroensap
- naar smaak zout en zwarte peper
- 30 g ongezouten boter
- 2 el tarwebloem
- 120 ml volle melk
- pinch gemalen nootmuskaat
- 55 g Gruyère kaas, geraspt
- 1/4 tl gerookte paprikapoeder
Bereidingswijze
-
1
Plaats 8 hardgekookt, gehalveerd grote eieren in koud gezouten water. Breng aan de kook, haal van het vuur, dek af en laat 10 minuten staan. Koel af in ijswater, pel en halveer.
-
2
Schep de dooiers in een kom en bewaar de gehalveerde eiwitten.
-
3
Prak de dooiers met een vork. Meng er 110 g uitgelekt tonijn in blik op olie, 6 el mayonaise, 1 tl Dijonmosterd, 1 tl vers citroensap en seasoning door tot een glad geheel.
-
4
Schep het mengsel in elke eiwitholte en vorm er een lichte heuvel van. Schik in een ovenschaal.
-
5
Maak de bechamel: smelt 30 g ongezouten boter op middelhoog vuur. Klop 2 el tarwebloem erdoor en kook 1 minuut. Voeg langzaam 120 ml volle melk toe terwijl je klopt om klontjes te voorkomen. Kook 3-4 minuten tot de saus dikker is geworden. Breng op smaak met zout, peper en pinch gemalen nootmuskaat.
-
6
Giet de bechamel over de gevulde eieren. Bestrooi met 55 g geraspt Gruyère kaas en 1/4 tl gerookte paprikapoeder.
-
7
Bak op 190°C gedurende 12-15 minuten tot ze goudbruin zijn en bubbelen aan de randen.
-
8
Laat 2 minuten afkoelen voordat je het warm serveert.