Speculaas
Krokante, dunne Nederlandse gekruide koekjes gemaakt van een bruine suiker-boterdeeg op smaak gebracht met kaneel, gember, kruidnagel en nootmuskaat, traditioneel gedrukt in uitgesneden houten vormen. Plan vooruit: laat het deeg 1 uur rusten in de koelkast voordat je het uitrolt.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 115 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 215 g lichtbruine basterdsuiker, aangedrukt
- 2 el volle melk
- 250 g bloem
- 1/2 tl baking soda
- 1/4 tl zout
- 2 tl gemalen kaneel
- 1/2 tl gemalen gember
- 1/8 tl gemalen kruidnagel
- 1/8 tl gemalen nootmuskaat
Bereidingswijze
-
1
Klop 115 g ongezouten boter, op kamertemperatuur en 215 g lichtbruine basterdsuiker, aangedrukt samen tot een luchtig geheel, ongeveer 3 minuten. Klop 2 el volle melk erdoor.
-
2
Klop 250 g bloem, 1/2 tl baking soda, 1/4 tl zout, 2 tl gemalen kaneel, 1/2 tl gemalen gember, 1/8 tl gemalen kruidnagel en 1/8 tl gemalen nootmuskaat los in een kom. Meng dit door de boter tot er een stevig deeg ontstaat.
-
3
Verpak het deeg en laat het 1 uur koelen, tot het stevig genoeg is om uit te rollen.
-
4
Verwarm de oven voor op 170°C en bekleed twee bakplaten met bakpapier.
-
5
Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 3 mm en snijd er vormen uit of druk het in met bloem bestrooide vormen. Plaats de koekjes 2,5 cm uit elkaar op de bakplaten.
-
6
Bak 12 tot 15 minuten, tot ze diep goudbruin en stevig zijn. Laat 5 minuten afkoelen op de bakplaten en leg ze daarna op een rooster.