Stamppot Zuurkool
Traditionele Nederlandse stamppot van aardappelen met zurige zuurkool en zachte ui, geserveerd met rookworst die zachtjes meekookt in de zuurkool. Dit is de klassieke stamppot voor een koude winteravond.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 910 g bloemige aardappelen, geschild, in kwarten
- 450 g zuurkool (uitgelekt)
- 450 g rookworst
- 1 middelgrote gele ui, fijngehakt
- 55 g ongezouten boter
- 120 ml volle melk, verwarmd
- 1/2 tl zout
- 1/4 tl gemalen zwarte peper
Bereidingswijze
-
1
Kook 910 g geschild, in kwarten bloemige aardappelen in water met zout voor ongeveer 20 minuten, tot een vork er gemakkelijk in glijdt. Giet ze goed af.
-
2
Doe 450 g zuurkool (uitgelekt) en 450 g rookworst in een pan. Doe het deksel erop en laat het 25 minuten zachtjes stoven op laag vuur. Controleer de worst met een vleesthermometer; deze moet 71°C bereiken.
-
3
Smelt 55 g ongezouten boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak 1 middelgrote fijngehakt gele ui tot deze zacht en goudbruin is, in ongeveer 8 minuten.
-
4
Stamp de hete aardappelen fijn met 120 ml verwarmd volle melk, de gebakken ui en de boter, 1/2 tl zout en 1/4 tl gemalen zwarte peper.
-
5
Schep de zuurkool uit de pan, hak deze grof en spatel hem door de puree.
-
6
Snijd de worst in plakken en leg deze op de stamppot. Serveer direct.