Zoete Aardappel Gnocchi
Malse dumplings van zoete aardappel gehusseld in een geurige saus van bruine boter en krokante salie. Afgemaakt met geraspte kaas voor een rijke en troostrijke Italiaanse maaltijd.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 270 g zoete aardappelpuree
- 120 ml volle melk ricotta, uitgelekt
- 50 g Parmezaanse kaas, fijn geraspt
- 1 eigeel, licht geklutst
- 250 g bloem
- 1/4 tl gemalen nootmuskaat
- 1 tl fijne zeezout
- 55 g ongezouten boter
- 12 verse salieblaadjes
- 1/4 tl zwarte peper, vers gemalen
Bereidingswijze
-
1
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook op middelhoog vuur.
-
2
Meng in een grote kom 270 g zoete aardappelpuree, 120 ml uitgelekt volle melk ricotta, de helft van de 50 g fijn geraspt Parmezaanse kaas, 1 licht geklutst eigeel, 1/4 tl gemalen nootmuskaat en 1 tl fijne zeezout.
-
3
Spatel geleidelijk 250 g bloem door het mengsel tot een zacht en soepel deeg ontstaat zonder het te overbelasten.
-
4
Stort het deeg op een licht bebloemd oppervlak, verdeel het in vier strengen en snijd elke streng in stukjes van 2,5 cm.
-
5
Laat de gnocchi in porties in het kokende water vallen en kook ze 2 tot 3 minuten, schep ze er met een schuimspaan uit zodra ze naar de oppervlakte komen.
-
6
Smelt 55 g ongezouten boter in een brede koekenpan op middelhoog vuur tot het schuimig en lichtgoud is, voeg dan 12 verse salieblaadjes toe en bak 1 minuut tot het krokant is.
-
7
Voeg de gekookte gnocchi toe aan de koekenpan en hussel voorzichtig om ze te bedekken met de saus, breng op smaak met 1/4 tl vers gemalen zwarte peper.
-
8
Garneer met de resterende 50 g fijn geraspt Parmezaanse kaas en serveer direct.