Tubani
Een hartige West-Afrikaanse gestoomde pudding van opgeklopte meel van zwarte ogen-bonen, warm geserveerd met dun gesneden uien en chili-olie.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 250 g meel van zwarte ogen-bonen
- 475 ml warm water
- 1/2 tl baking soda
- 1 tl fijn zout
- 2 el plantaardige olie
- 1 rode ui, dun gesneden
- 1 tl gemalen cayennepeper
Bereidingswijze
-
1
Klop in een grote kom 250 g meel van zwarte ogen-bonen, 1/2 tl baking soda en 1 tl fijn zout door elkaar.
-
2
Voeg geleidelijk 475 ml warm water toe terwijl je krachtig klopt tot er een glad beslag ontstaat.
-
3
Schep het beslag in aluminiumfolie en vouw stevig dicht tot afgesloten pakketjes.
-
4
Plaats de ingepakte pakketjes in een stoommand boven kokend water, dek af en stoom gedurende 40 minuten.
-
5
Verhit 2 el plantaardige olie in een kleine pan en bak 1 dun gesneden rode ui gedurende 3 minuten tot deze zacht is.
-
6
Pak de puddingen uit en garneer met de zachte rode ui, warme plantaardige olie en 1 tl gemalen cayennepeper.