Tuo Zaafi
Een traditioneel gerecht uit Noord-Ghana dat bestaat uit gladde gierstdeeg geserveerd met een hartige rundvleesstoofpot en slijmerige ayoyobladsoep.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 250 g gierstbloem
- 65 g cassavabloem
- 1,4 l water
- 450 g stoofvlees, in blokjes
- 1 middelgrote gele ui, gehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 tl verse gember, fijngehakt
- 60 ml tomatenpuree
- 950 ml juttebladeren, gehakt
- 2 el plantaardige olie
- 1 tl zout
Bereidingswijze
-
1
Verhit 2 el plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur en bak 1 middelgrote gehakt gele ui, 4 fijngehakt teentjes knoflook en 2 tl fijngehakt verse gember tot ze zacht zijn.
-
2
Voeg 450 g in blokjes stoofvlees, 60 ml tomatenpuree en 1 tl zout toe en roer 5 minuten tot het bruin is.
-
3
Giet de helft van het water erbij, dek af en laat 25 minuten sudderen tot het rundvlees een interne temperatuur van 63°C bereikt.
-
4
Roer de 950 ml gehakt juttebladeren erdoor en kook 5 minuten tot ze zacht zijn.
-
5
Roer in een andere pan 250 g gierstbloem, 65 g cassavabloem en de rest van het water op middelhoog vuur tot een gladde en dikke massa.
-
6
Serveer warme bolletjes deeg naast het rundvlees en de bladsoep.