Fufu en lichte soep
Een troostrijk West-Afrikaans hoofdgerecht met gestampte cassave en groene bakbanaan, geserveerd met een pittige tomaten-geitenbouillon.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 910 g geitenvlees met bot, gehakt
- 450 g cassavewortel, geschild, in blokjes gesneden
- 450 g groene bakbananen, geschild, in blokjes gesneden
- 4 pruimtomaatjes, gehalveerd
- 1 gele ui, gehakt
- 2 habaneropeper, van steel voorzien
- 2 tl verse gember, geraspt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el tomatenpuree
- 1 tl zout
- 1,4 l water
Bereidingswijze
-
1
Combineer 910 g gehakt geitenvlees met bot, 2 tl geraspt verse gember, 4 fijngehakt teentjes knoflook, 1 gehakt gele ui en 1 tl zout gedurende 10 minuten in een pan op middelhoog vuur.
-
2
Voeg 4 gehalveerd pruimtomaatjes, 2 van steel voorzien habaneropeper, 2 el tomatenpuree en 1,4 l water toe aan de pan, dek af en laat 20 minuten koken.
-
3
Verwijder de gekookte pruimtomaatjes, gele ui en habaneropeper, pureer ze glad en roer ze terug in de pan.
-
4
Laat zachtjes sudderen op een laag vuur tot het vlees een interne temperatuur bereikt van 71°C, ongeveer 30 minuten.
-
5
Kook 450 g geschild, in blokjes gesneden cassavewortel en 450 g geschild, in blokjes gesneden groene bakbananen gedurende 20 minuten in een andere pan, Giet af en stamp tot een gladde deeg.
-
6
Vorm balletjes van het deeg en serveer met soep.