Kilishi
Een traditionele West-Afrikaanse gekruide runderjerky die wordt gemaakt door dunne reepjes vlees te drogen en ze te bedekken met een hartige pindapasta voor een laatste roosterbeurt.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 450 g runderbaklappen, dun gesneden
- 65 g ontvette pindameel
- 1 tl cayennepoeder, gemalen
- 1 tl gemberpoeder
- 1/2 tl knoflookpoeder
- 1/2 tl uienpoeder
- 1 tl bouillonpoeder
- 6 el water
Bereidingswijze
-
1
Schik 450 g dun gesneden runderbaklappen op roosterrekken op bakplaten en droog ze in een oven op 77°C gedurende 2 uur.
-
2
Meng 65 g ontvette pindameel, 1 tl gemalen cayennepoeder, 1 tl gemberpoeder, 1/2 tl knoflookpoeder, 1/2 tl uienpoeder en 1 tl bouillonpoeder met 6 el water om een gladde kruidenpasta te maken.
-
3
Dip gedroogd 450 g dun gesneden runderbaklappen in de pasta om beide kanten volledig te bedekken.
-
4
Zet het vlees terug in de oven op 150°C en kook tot de interne temperatuur 71°C bereikt en de pasta stolt, ongeveer 15 minuten.