Poundo Yam en Egusi Soep
Een rijke en hartige West-Afrikaanse meloenzaadsoep geserveerd met gladde, elastische deeghapjes van jam. Het bevat malse rundvlees en bladspinazie gekookt in een pittige peperbasis.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 250 g poundo jam meel
- 1,2 l water
- 350 ml gemalen egusizaden
- 450 g stoofvlees van rund, in blokjes
- 80 ml rode palmolie
- 1 rode paprika, geblenderd
- 1 habaneropeper, geblenderd
- 1 gele ui, gehakt
- 90 g verse spinazie, gehakt
- 475 ml rundvleesbouillon
Bereidingswijze
-
1
Kook in een pan 450 g in blokjes stoofvlees van rund met de helft van 1 gehakt gele ui en 475 ml rundvleesbouillon gedurende 25 minuten totdat het rundvlees een interne temperatuur van 71°C bereikt.
-
2
Verhit 80 ml rode palmolie in een pan op middelhoofvuur en bak daarna de resterende 1 gehakt gele ui gedurende 3 minuten.
-
3
Voeg 1 geblenderd rode paprika en 1 geblenderd habaneropeper toe en laat 5 minuten sudderen tot het is ingekookt.
-
4
Meng 350 ml gemalen egusizaden met een scheutje water tot een pasta, roer door de pan en kook 10 minuten.
-
5
Voeg gekookte 450 g in blokjes stoofvlees van rund, 475 ml rundvleesbouillon en 90 g gehakt verse spinazie toe en laat 5 minuten sudderen.
-
6
Breng 1,2 l water aan de kook in een aparte pan, klop er geleidelijk 250 g poundo jam meel door en roer tot een glad geheel.