Bifana
Fatias finas de lombo de porco marinadas em alho, colorau e vinho branco, seladas na frigideira e servidas em pão crocante, o petisco mais comum nos cafés portugueses. Planeje com antecedência: marine a carne de porco durante a noite.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 450 g lombo de porco sem osso, fatiado fino
- 4 dentes alho, picado
- 2 colheres (chá) colorau doce
- 120 ml vinho branco seco
- 2 folhas de louro
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva
- 1 colher (chá) sal kosher
- 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino moída
- 4 rolls pãezinhos crocantes, cortados ao meio
- 2 colheres (sopa) mostarda forte
Modo de preparo
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1
Bata 450 g fatiado fino lombo de porco sem osso para que fique com 5 mm de espessura entre folhas de plástico. Misture com 4 dentes picado alho, 2 colheres (chá) colorau doce, 120 ml vinho branco seco, 2 folhas de louro, metade de 1 colher (chá) sal kosher, 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino moída e 2 colheres (sopa) azeite de oliva. Cubra e deixe marinar por 2 horas ou durante a noite na geladeira.
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2
Tempere a carne de porco com o 1 colher (chá) sal kosher restante antes de cozinhar. Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto. Cozinhe a carne de porco por 2 a 3 minutos de cada lado, até atingir 63°C internamente e as bordas dourarem. Remova as folhas de louro.
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3
Toste 4 rolls cortados ao meio pãezinhos crocantes com o lado cortado para baixo na frigideira por 1 minuto.
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4
Coloque a carne de porco dentro de cada pão, adicione 2 colheres (sopa) mostarda forte e regue com um pouco do caldo da frigideira. Sirva quente.