Brigadeiro Gourmet
Trufa de chocolate brasileira elevada com toques gourmet como chocolate meio amargo, coco ou Nutella. Bombons sedosos e decadentes enrolados em confeitos ou cacau em pó.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 1 1/2 lata leite condensado adoçado
- 20 g cacau em pó amargo
- 85 g chocolate meio amargo (70% cacau), picado
- 30 g manteiga
- 1/2 colher (chá) extrato de baunilha
- 1/4 colher (chá) sal marinho (flor de sal)
- 120 ml confeitos de chocolate
- 20 g cacau em pó (para cobertura)
Modo de preparo
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1
Em uma panela antiaderente em fogo médio, misture 1 1/2 lata leite condensado adoçado, 20 g cacau em pó amargo e 30 g manteiga.
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2
Mexa constantemente com uma colher de pau por 10 a 12 minutos até que a mistura engrosse, descole do fundo e das laterais e alcance uma consistência cremosa. Ela deve ficar marrom escura e espessa.
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3
Retire do fogo e incorpore 85 g picado chocolate meio amargo (70% cacau), 1/2 colher (chá) extrato de baunilha e 1/4 colher (chá) sal marinho (flor de sal) até que o chocolate esteja totalmente derretido e incorporado.
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4
Despeje a mistura em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe esfriar até a temperatura ambiente, cerca de 10 minutos. Ela ainda deve estar ligeiramente morna.
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5
Assim que estiver fria o suficiente para manusear, use uma colher pequena ou um pegador de sorvete para porcionar a mistura em aproximadamente 24 pedaços iguais.
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6
Enrole cada pedaço rapidamente entre as palmas das mãos formando uma bolinha lisa. Trabalhe rápido, pois a mistura endurece conforme esfria.
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7
Coloque 120 ml confeitos de chocolate em uma tigela rasa e 20 g cacau em pó (para cobertura) em outra.
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8
Enrole metade dos brigadeiros em confeitos e metade em cacau em pó. Coloque em uma travessa forrada com papel manteiga.
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9
Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. Armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 1 semana.