Quibe
Crocantes croquetes de rua brasileiros feitos com carne moída temperada e trigo para quibe fino, fritos até dourarem.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 140 g trigo para quibe fino
- 450 g carne moída magra
- 1 pequeno cebola amarela, picada bem fininha
- 3 dentes de alho, picados
- 60 ml folhas de hortelã fresca, picadas bem fininhas
- 1 colher (chá) sal
- 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino preta
- 1/2 colher (chá) pimenta síria em pó
- 700 ml óleo vegetal
Modo de preparo
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1
Deixe 140 g trigo para quibe fino de molho em água morna por 15 minutos, depois escorra e esprema bem todo o excesso de líquido.
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2
Em uma tigela grande, misture o trigo escorrido, 450 g carne moída magra, 1 pequeno picada bem fininha cebola amarela, 3 picados dentes de alho, 60 ml picadas bem fininhas folhas de hortelã fresca, 1 colher (chá) sal, 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino preta e 1/2 colher (chá) pimenta síria em pó.
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3
Sove ou bata a mistura em um processador de alimentos até ficar homogênea e pegajosa.
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4
Modele porções da mistura em pequenos croquetes ovais com as pontas afiladas em ambas as extremidades.
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5
Aqueça 700 ml óleo vegetal em uma panela pesada em fogo médio-alto até atingir 180°C.
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6
Frite os croquetes em pequenos lotes por 4 a 5 minutos até dourarem bem, verificando se a temperatura interna atinge 71°C.
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7
Transfira os croquetes para um prato forrado com papel-toalha e sirva quente.