Pão de Mel
Bolinhos de mel brasileiros macios e bem temperados, recheados com um creme doce de leite condensado e cobertos com chocolate meio amargo, populares no café da manhã ou como lanche. Planeje-se: os bolinhos ficam melhores no dia seguinte, depois que o chocolate endurece.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 120 ml mel
- 55 g manteiga sem sal
- 70 g açúcar mascavo compactado
- 120 ml leite integral
- 2 ovo grande
- 250 g farinha de trigo
- 1 colher (chá) bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) canela em pó
- 1/2 colher (chá) cravo em pó
- 1/2 colher (chá) gengibre em pó
- 1/4 colher (chá) noz-moscada ralada
- 2 colheres (sopa) cacau em pó sem açúcar
- 400 g leite condensado adoçado
- 110 g cream cheese, amolecido
- 340 g chocolate meio amargo (60 a 70% de cacau), picado, picado
- 2 colheres (sopa) óleo de coco ou gordura vegetal
Modo de preparo
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1
Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira com papel manteiga e unte levemente uma forma de muffin padrão de 2,8 L.
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2
Em uma panela pequena em fogo médio-baixo, combine 120 ml mel, 55 g manteiga sem sal, 70 g açúcar mascavo compactado e 120 ml leite integral. Mexa até que a manteiga derreta e o açúcar dissolva. Retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
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3
Bata 2 ovo grande na mistura de mel esfriada. Em uma tigela separada, misture 250 g farinha de trigo, 1 colher (chá) bicarbonato de sódio, 1 colher (chá) canela em pó, 1/2 colher (chá) cravo em pó, 1/2 colher (chá) gengibre em pó, 1/4 colher (chá) noz-moscada ralada e 2 colheres (sopa) cacau em pó sem açúcar.
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4
Incorpore a mistura de farinha na mistura de mel até formar uma massa homogênea e ligeiramente pegajosa. Divida a massa uniformemente entre as forminhas de muffin, preenchendo cada uma até cerca de dois terços.
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5
Asse até que um palito enfiado no centro saia limpo e os tops voltem ao lugar ao pressionar, 18 a 22 minutos. Deixe esfriar na forma por 5 minutos, depois desenforme sobre uma grade de arame para esfriar completamente.
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6
Enquanto isso, faça o recheio: bata 400 g leite condensado adoçado e 110 g amolecido cream cheese juntos até ficarem homogêneos e espessos. Assim que os bolinhos estiverem totalmente frios, use uma faquinha para cortar um pequeno cone do fundo de cada bolinho e esvazie uma cavidade rasa. Preencha cada um com cerca de uma colher de sopa do recheio de creme, depois recoloque a peça cortada para selar.
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7
Faça a cobertura de chocolate: derreta 340 g picado chocolate meio amargo (60 a 70% de cacau), picado e 2 colheres (sopa) óleo de coco ou gordura vegetal juntos em uma tigela à prova de calor colocada sobre uma panela com água mal fervendo, mexendo até ficar homogêneo. Retire do fogo.
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8
Um de cada vez, mergulhe cada bolinho no chocolate derretido, deixando o excesso escorrer, e coloque sobre uma grade forrada com papel manteiga. Deixe o chocolate firmar à temperatura ambiente ou leve à geladeira por 30 minutos. Os bolinhos ficam mais gostosos no dia seguinte.