Кёнигсбергские клопсы
Нежные немецкие вареные фрикадельки под насыщенным пикантным сливочным соусом с каперсами. Традиционное сытное основное блюдо с глубоким вкусом.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 230 г свиной фарш
- 230 г говяжий фарш
- 1 roll белая булочка, размоченная
- 1 маленький репчатый лук, нарезанный кубиками
- 1 яйцо, взбитое
- 1 ч. л. анчоусная паста
- 950 мл говяжий бульон
- 1 лавровый лист
- 30 г несоленое сливочное масло
- 2 ст. л. пшеничная мука
- 120 мл жирные сливки
- 2 ст. л. каперсы, сушеные
- 2 ч. л. лимонный сок
Способ приготовления
-
1
В миске смешайте 230 г свиной фарш, 230 г говяжий фарш, 1 roll размоченная белая булочка, 1 маленький нарезанный кубиками репчатый лук, 1 взбитое яйцо и 1 ч. л. анчоусная паста до однородности, затем сформируйте 12 фрикаделек.
-
2
В большой кастрюле доведите 950 мл говяжий бульон и 1 лавровый лист до слабого кипения на среднем огне.
-
3
Добавьте фрикадельки в кипящий бульон и варите 15 минут, пока внутренняя температура не достигнет 71°C. Выньте фрикадельки и отложите в сторону, сохранив бульон.
-
4
Растопите 30 г несоленое сливочное масло в сотейнике на среднем огне, вбейте 2 ст. л. пшеничная мука и готовьте 1 минуту.
-
5
Постепенно вмешайте венчиком 350 мл сохраненного бульона в пассеровку, затем добавьте 120 мл жирные сливки, 2 ст. л. сушеные каперсы и 2 ч. л. лимонный сок до загустения.
-
6
Верните фрикадельки в соус, прогрейте в течение 2 минут и подавайте теплым.