พายปลา
อาหารคอมฟอร์ตฟูดดั้งเดิมของอังกฤษประกอบด้วยซอสครีมขาว, ปลาผสม, ไข่, และโปะหน้าด้วยมันฝรั่งบดอบจนเป็นสีทอง
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 450 ก. เนื้อปลาคอด
- 230 ก. เนื้อปลาแซลมอน
- 55 ก. เนย
- 3 ช้อนโต๊ะ แป้งอเนกประสงค์
- 350 มล. นมสด
- 120 มล. น้ำซุปปลาหรือน้ำซุปผัก
- 1/2 ช้อนชา ดิฌงมัสตาร์ด
- 2 ช้อนชา น้ำเลมอน
- 910 ก. มันฝรั่งรัสเซ็ต, ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋า
- 2 ไข่ต้มสุก, ผ่าสี่
- 95 ก. ถั่วลันเตาแช่แข็ง
- 1/2 ช้อนชา เกลือ
- 1/4 ช้อนชา พริกไทยขาว
- 2 ช้อนโต๊ะ พาสลีย์สด, สับ
วิธีทำ
-
1
อุ่นเตาอบไว้ที่ 200°C ต้ม 910 ก. มันฝรั่งรัสเซ็ต ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋า จนสุกนุ่ม ประมาณ 12 ถึง 15 นาที
-
2
วาง 450 ก. เนื้อปลาคอด และ 230 ก. เนื้อปลาแซลมอน ลงในถาดอบพร้อมเติมน้ำซุป 120 มล. น้ำซุปปลาหรือน้ำซุปผัก เล็กน้อย ปิดฝาแล้วอบเป็นเวลา 10 นาทีจนสุกพอดี หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วพักไว้ให้เย็น
-
3
ทำซอสขาวโดยละลาย 55 ก. เนย ด้วยไฟปานกลาง ใส่ 3 ช้อนโต๊ะ แป้งอเนกประสงค์ คนให้เข้ากันแล้วผัดต่อ 1 นาที
-
4
ค่อยๆ เติม 350 มล. นมสด และ 120 มล. น้ำซุปปลาหรือน้ำซุปผัก คนตลอดเวลาจนเนียนและข้นขึ้น ประมาณ 5 นาที
-
5
ใส่ 1/2 ช้อนชา ดิฌงมัสตาร์ด, 2 ช้อนชา น้ำเลมอน, เกลือ, และพริกไทยขาว
-
6
ค่อยๆ ใส่ 2 ผ่าสี่ ไข่ต้มสุก, 95 ก. ถั่วลันเตาแช่แข็ง, และเนื้อปลาที่สุกแล้วลงไปคนเบาๆ ย้ายใส่ถาดอบ
-
7
กรองน้ำออกจากมันฝรั่งแล้วบดกับเนยเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาว
-
8
เกลี่ยมันฝรั่งบดทับลงบนส่วนผสมปลา
-
9
อบเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาทีจนด้านบนเป็นสีทอง โรยหน้าด้วย 2 ช้อนโต๊ะ สับ พาสลีย์สด