เจลลี่อีล (Jellied Eels)
อาหารดั้งเดิมจากลอนดอนตะวันออกประกอบด้วยเนื้อปลาไหลหั่นชิ้นนุ่มเคี่ยวในน้ำซุปเครื่องเทศ จากนั้นนำไปแช่เย็นจนจับตัวเป็นเจลลี่รสชาติกลมกล่อม
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 680 ก. ปลาไหลสด, หั่นชิ้น
- 700 มล. น้ำเปล่า
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเลมอน
- 2 ช้อนชา ผงเจลาตินชนิดไม่แต่งกลิ่นรส
- 2 ใบกระวาน
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำเม็ด, บด
- 1 ช้อนชา เกลือทะเลละเอียด
วิธีทำ
-
1
ใส่ 680 ก. หั่นชิ้น ปลาไหลสด 700 มล. น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเลมอน 2 ใบกระวาน 1 ช้อนชา บด พริกไทยดำเม็ด และ 1 ช้อนชา เกลือทะเลละเอียด ลงในหม้อตั้งไฟปานกลาง
-
2
เคี่ยวของเหลวให้เดือดปุดๆ เบาๆ ปิดฝา และปรุงเป็นเวลา 20 นาที จนปลาไหลมีอุณหภูมิภายในถึง 63°C
-
3
แช่ 2 ช้อนชา ผงเจลาตินชนิดไม่แต่งกลิ่นรส ในน้ำเย็นสองช้อนโต๊ะเป็นเวลา 5 นาที
-
4
กรองน้ำซุปที่ร้อนลงในชาม แยก ใบกระวาน และ พริกไทยดำเม็ด ทิ้งไป และคน ผงเจลาตินชนิดไม่แต่งกลิ่นรส ที่พองตัวแล้วให้เข้ากัน
-
5
แบ่ง ปลาไหลสด ที่สุกแล้วใส่ชามใบเล็ก เทน้ำซุปราดด้านบน และนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงจนเซ็ตตัวแน่นดี