คัตสึแกงกะหรี่
อาหารฟิวชันอังกฤษและญี่ปุ่นยอดนิยม เสิร์ฟไก่ชุบเกล็ดขนมปังทอดกรอบกับซอสแกงกะหรี่สไตล์ญี่ปุ่นรสกลมกล่อม
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 450 ก. อกไก่ไร้กระดูกและหนัง, ทุบให้บาง
- 110 ก. เกล็ดขนมปังปังโกะ
- 65 ก. แป้งสาลีอเนกประสงค์
- 2 ไข่ไก่เบอร์ใหญ่, ตีให้เข้ากัน
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 30 ก. เนย
- 1/2 หัวหอมใหญ่สีเหลือง, หั่นเต๋า
- 1/2 แครอท, หั่นเต๋า
- 3 ช้อนโต๊ะ พริกแกงกะหรี่
- 350 มล. น้ำซุปไก่
- 120 มล. กะทิ
- 1/2 แอปเปิล, ขูดฝอย
- 1/4 ช้อนชา เกลือ
- 1/8 ช้อนชา พริกไทยขาว
- 350 ก. ข้าวสวยสุก
วิธีทำ
-
1
เตรียมสถานีชุบแป้งด้วยชามก้นตื้นสามใบ คือ 65 ก. แป้งสาลีอเนกประสงค์, 2 ตีให้เข้ากัน ไข่ไก่เบอร์ใหญ่ และ 110 ก. เกล็ดขนมปังปังโกะ
-
2
ปรุงรส 450 ก. ทุบให้บาง อกไก่ไร้กระดูกและหนัง ด้วย 1/4 ช้อนชา เกลือ และ 1/8 ช้อนชา พริกไทยขาว
-
3
เคลือบแต่ละชิ้นในแป้ง แล้วไข่ และเกล็ดขนมปังตามลำดับ โดยกดเบาๆ
-
4
ตั้ง 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ในกระทะใบใหญ่ด้วยไฟกลางค่อนสูง
-
5
ทอดไก่ด้านละ 4-5 นาที จนเป็นสีทองและอุณหภูมิภายในถึง 74°C ย้ายใส่กระดาษซับมัน
-
6
ในกระทะใบเดิม ละลาย 30 ก. เนย ด้วยไฟกลาง
-
7
ใส่ 1/2 หั่นเต๋า หัวหอมใหญ่สีเหลือง และ 1/2 หั่นเต๋า แครอท ผัดต่อ 3-4 นาทีจนนิ่ม
-
8
ใส่ 3 ช้อนโต๊ะ พริกแกงกะหรี่ ผัดต่อ 1 นาที
-
9
ค่อยๆ เติม 350 มล. น้ำซุปไก่ และ 120 มล. กะทิ คนให้เข้ากัน
-
10
ใส่ 1/2 ขูดฝอย แอปเปิล เคี่ยวต่อ 8-10 นาทีจนข้น
-
11
หั่นไก่ที่สุกแล้ว เสิร์ฟบน 350 ก. ข้าวสวยสุก พร้อมราดซอสแกงกะหรี่