กาแลกโตบูเรโก
ขนมหวานดั้งเดิมประกอบด้วยคัสตาร์ดเซโมลินาเนื้อเนียนห่อด้วยแป้งฟิโลทาเนยกรอบและราดด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้งมะนาว
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 475 มล. น้ำ
- 400 ก. น้ำตาลทราย
- 60 มล. น้ำผึ้ง
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเลมอน, คั้น
- 950 มล. นมสดชนิดเต็มมันเนย
- 100 ก. น้ำตาลทราย
- 110 ก. แป้งเซโมลินาชนิดละเอียด
- 4 ไข่ไก่เบอร์ใหญ่, ตีให้เข้ากัน
- 225 ก. เนยจืด, ละลาย
- 2 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา
- 450 ก. แผ่นแป้งฟิโล, คลายความแข็ง
วิธีทำ
-
1
ผสม 475 มล. น้ำ, 400 ก. น้ำตาลทราย, 60 มล. น้ำผึ้ง และ 2 ช้อนโต๊ะ คั้น น้ำเลมอน ลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ลดไฟ เคี่ยวต่อ 5 นาที แล้วพักไว้ให้เย็นสนิท
-
2
อุ่นเตาอบไว้ที่ 180°C ทาเนยบางๆ ให้ทั่วถาดอบด้วย 225 ก. ละลาย เนยจืด ส่วนหนึ่ง
-
3
อุ่น 950 มล. นมสดชนิดเต็มมันเนย และ 100 ก. น้ำตาลทราย ในหม้อขนาดกลางด้วยไฟปานกลางจนอุ่น
-
4
ค่อยๆ เติม 110 ก. แป้งเซโมลินาชนิดละเอียด ลงในส่วนผสมนมที่อุ่นอยู่ คนตลอดเวลาจนข้นหนืด
-
5
ยกออกจากเตา จากนั้นคนผสม 4 ตีให้เข้ากัน ไข่ไก่เบอร์ใหญ่, ละลาย เนยจืด สองช้อนโต๊ะ และ 2 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา เข้าด้วยกัน
-
6
เรียงแผ่น 450 ก. คลายความแข็ง แผ่นแป้งฟิโล ครึ่งหนึ่งลงในถาดอบ ทาแต่ละแผ่นด้วย ละลาย เนยจืด
-
7
เทคัสตาร์ดเซโมลินาลงบนแป้งฟิโล เกลี่ยหน้าให้เรียบด้วยพาย
-
8
วางแผ่น คลายความแข็ง แผ่นแป้งฟิโล ที่เหลือทับด้านบน ทาแต่ละแผ่นด้วย ละลาย เนยจืด ที่เหลือ แล้วกรีดหน้าแป้งด้านบนเป็นลาย
-
9
อบ 45 ถึง 50 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ
-
10
ราดน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วลงบนขนมทันทีที่นำออกจากเตาอบ และพักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงก่อนตัดแบ่ง