ลูคูมิ
ขนมหวานเนื้อเนียนนุ่มหนึบหอมกลิ่นน้ำกุหลาบและโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งบางๆ
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 600 ก. น้ำตาลทราย
- 350 มล. น้ำเปล่า
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเลมอน
- 130 ก. แป้งข้าวโพด
- 1/2 ช้อนชา ครีมออฟทาร์ทาร์
- 475 มล. น้ำเปล่า
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำกุหลาบ
- 60 ก. น้ำตาลไอซิ่ง, ร่อนแล้ว
วิธีทำ
-
1
ผสม 600 ก. น้ำตาลทราย, 350 มล. น้ำเปล่า และ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเลมอน ลงในหม้อ ต้มให้เดือดจนอุณหภูมิถึง 115°C
-
2
ในหม้อใบที่สอง คน 130 ก. แป้งข้าวโพด, 1/2 ช้อนชา ครีมออฟทาร์ทาร์ และ 475 มล. น้ำเปล่า ด้วยตะกร้อมือบนไฟปานกลางจนกลายเป็นเจลข้น
-
3
ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมร้อนลงในเจลแป้งข้าวโพดพร้อมกับคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
-
4
เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 45 นาที คนบ่อยๆ จนมีสีเหลืองอ่อนและมีลักษณะคล้ายเจลาติน
-
5
ยกออกจากเตาแล้วใส่ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำกุหลาบ คนให้เข้ากัน
-
6
เทใส่ถาดที่รองด้วยกระดาษไข พักให้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แล้วโรยด้วย 60 ก. ร่อนแล้ว น้ำตาลไอซิ่ง