ชีสเค้กกรีกโยเกิร์ตน้ำผึ้ง

อุ่นเตาอบไว้ที่ 165°C ในชามขนาดกลาง ผสม 350 มล. บดละเอียดเป็นผง แครกเกอร์เกรแฮม, 55 ก. ละลาย เนยจืด และ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายขาว (สำหรับทำฐานเค้ก) เข้าด้วยกัน กดให้แน่นลงที่ก้นพิมพ์ถอดก้นได้ขนาด 23 ซม. ที่ทาเนยแล้ว

อบฐานเค้กเป็นเวลา 8 นาทีจนเซ็ตตัว นำออกจากเตาและพักไว้ให้เย็นในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมไส้

ในชามขนาดใหญ่ ตี 450 ก. อุณหภูมิห้อง ครีมชีส ด้วยความเร็วปานกลางจนเนียนและฟู ใช้เวลาประมาณ 2 นาที ใส่ 490 ก. กรีกโยเกิร์ตชนิดไขมันเต็ม และ 120 มล. น้ำผึ้ง ลงไปแล้วตีจนเข้ากันดี

ใส่ 3 ไข่ไก่ขนาดใหญ่ ทีละฟอง ตีด้วยความเร็วต่ำหลังใส่แต่ละฟองพอให้เข้ากัน อย่าตีจนนานเกินไป

ใส่ 2 ช้อนชา ขูดละเอียด ผิวเลมอนขูด, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเลมอนคั้นสด และ 1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา ลงไปแล้วคนจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว

เทส่วนผสมไส้ลงบนฐานเค้ก วางพิมพ์ถอดก้นลงในถาดอบก้นลึกใบใหญ่ แล้วเติมน้ำร้อนลงในถาดอบก้นลึกประมาณ 2.5 ซม. เพื่อทำเป็นการอบแบบรองน้ำ

อบเป็นเวลา 50 ถึง 55 นาทีจนขอบเซ็ตตัวแต่ตรงกลางยังกระเพื่อมได้เล็กน้อย ปิดเตาอบ แง้มประตูเตาไว้เล็กน้อย และปล่อยให้ชีสเค้กตั้งอยู่ในเตาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

นำออกจากเตาอบและถาดรองน้ำ ใช้มีดแซะรอบขอบพิมพ์ จากนั้นปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง นำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืนก่อนตัดเสิร์ฟ

ราด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง (สำหรับราด) ลงบนเค้กแต่ละชิ้นก่อนเสิร์ฟ