พัตซัส
ซุปเครื่องในวัวแบบดั้งเดิมของกรีก เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเปื่อยนุ่ม เสิร์ฟพร้อมน้ำส้มสายชูกระเทียมรสจัดจ้านและพริกแดงบด
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 910 ก. ผ้าขี้ริ้ววัว, หั่น
- 450 ก. เท้าลูกวัว, ผ่าซีก
- 2.4 ล. น้ำ
- 6 กลีบกระเทียม, สับ
- 120 มล. น้ำส้มสายชูไวน์แดง
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
- 1 ช้อนชา พริกป่น
วิธีทำ
-
1
ล้าง 910 ก. หั่น ผ้าขี้ริ้ววัว และ 450 ก. ผ่าซีก เท้าลูกวัว ให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
-
2
ใส่ 910 ก. หั่น ผ้าขี้ริ้ววัว และ 450 ก. ผ่าซีก เท้าลูกวัว ลงในหม้อสต็อก เติม 2.4 ล. น้ำ แล้วตั้งไฟแรงจนเดือด
-
3
ช้อนฟองบนผิวหน้าออก หรี่ไฟ ปิดฝา และเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนเปื่อยนุ่ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อมีอุณหภูมิภายในถึง 74°C
-
4
นำ เท้าลูกวัว ออก ฉีกเนื้อออกจากกระดูก ใส่เนื้อกลับลงในหม้อ และคน 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ ให้เข้ากัน
-
5
ผสม 6 สับ กลีบกระเทียม, 120 มล. น้ำส้มสายชูไวน์แดง และ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก ในชามเพื่อทำสกอร์โดสตูบี
-
6
ตักซุปใส่ชามที่อุ่นไว้และโรยหน้าด้วยสกอร์โดสตูบีและ 1 ช้อนชา พริกป่น