Beyran Çorbası
Zengin bir ette, didiklenmiş yumuşak kuzu eti, kısa taneli pirinç, sarımsak ve acı pul biber içeren doyurucu bir Gaziantep çorbasıdır.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 910 g kemikli kuzu gerdan
- 1,9 l su
- 185 g kısa taneli beyaz pirinç, pişmiş
- 6 sarımsak dişi, kıyılmış
- 2 yemek kaşığı eritilmiş kuzu yağı
- 2 yemek kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı
-
1
Geniş bir tencerede 910 g kemikli kuzu gerdan ve 1,9 l su birleştirilir, yüksek ateşte kaynamaya bırakılır ve üzerindeki köpük alınır.
-
2
Ateş kısığa getirilir, tencerenin kapağı kapatılır ve etler yumuşayıp iç sıcaklığı 91°C olana kadar 2 saat kısık ateşte pişirilir.
-
3
Et suyundan kemikli kuzu gerdan çıkarılır, etler ince parçalar halinde didiklenir ve et suyu süzülür.
-
4
Bir sos tenceresinde orta ateşte 2 yemek kaşığı eritilmiş kuzu yağı eritilir ve içine 6 kıyılmış sarımsak dişi, 2 yemek kaşığı pul biber, 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber ile 1 çay kaşığı tuz eklenip karıştırılır.
-
5
Sos tenceresine 185 g pişmiş kısa taneli beyaz pirinç, didiklenmiş kemikli kuzu gerdan ve süzülen et suyu eklenir.
-
6
Sıcak servis edilmeden önce 2 dakika hızlıca kaynatılır.