Ezogelin Çorbası
Kimyon, toz biber ve kuru nane ile aromalandırılmış, kızdırılmış tereyağı ve kırmızı biber sosuyla tamamlanan doyurucu bir Türk kırmızı mercimek ve bulgur çorbası. Yoğun, ısıtıcı ve Türkiye genelinde gelin çorbası olarak çok sevilir.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 kuru soğan, ince doğranmış
- 3 sarımsak dişi, ezilmiş
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 190 g kırmızı mercimek, yıkanmış
- 35 g ince bulgur
- 1,4 l sebze suyu (az tuzlu)
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
- 1/2 çay kaşığı Halep biberi veya pul biber
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı tuz
- 30 g tuzsuz tereyağı (veya vegan için zeytinyağı)
- 1 limon, sıkılmış
Yapılışı
-
1
Büyük bir tencerede orta ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın. 1 ince doğranmış kuru soğan ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşayana ve altın sarısı rengini alana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.
-
2
3 ezilmiş sarımsak dişi ve 2 yemek kaşığı domates salçası ekleyin, salça hafifçe koyulaşana kadar karıştırarak 2 dakika pişirin.
-
3
1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon, 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber ve 1/2 çay kaşığı Halep biberi veya pul biber yarısını ekleyin. Baharatların kokusu çıkana kadar 30 saniye karıştırın.
-
4
190 g yıkanmış kırmızı mercimek, 35 g ince bulgur ve 1,4 l sebze suyu (az tuzlu) ekleyin. Kaynamaya getirin, ardından ateşi orta kısığa düşürün, kapağını yarı aralık örtün ve mercimekler tamamen yumuşayana kadar 25 dakika kısık ateşte pişirin.
-
5
El blenderi kullanarak çorbayı tencerenin içinde kısmen püre haline getirin, biraz pürüzlü doku bırakın ya da çorbanın yarısını blenderden geçirip geri ekleyin. 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı kuru nane ilave edin. 5 dakika daha kısık ateşte pişirin. Gerekirse su ile kıvamını ayarlayın.
-
6
Küçük bir tavada orta ateşte 30 g tuzsuz tereyağı (veya vegan için zeytinyağı) eritin. Kalan Halep biberi veya pul biber ekleyin ve tereyağı kırmızılaşıp kokusu çıkana kadar 30 saniye döndürün.
-
7
Çorbayı kaselere kepçeyle paylaştırın. Her bir kaseye baharatlı tereyağı gezdirin ve bir miktar sıkılmış limon sıkın. Hemen servis yapın.