Matcha Yesil Cayli Dondurma
Japon matcha tozunun belirgin aromasiyla harmanlanmis pürüzsüz ve kremsi bir dondurma. Bu zarif tatli, Japonya'nin en simgesel tatlarindan birini sergileyen sofistike bir dondurulmus ikram icin hafif aciligi nazik tatlilikla dengeler.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 475 ml krema
- 475 ml tam yagli sut
- 135 g toz seker
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 6 iri yumurta sarisi
- 2 yemek kaşığı matcha yesil cay tozu (toretsel kalitede), elenmis
- 1 çay kaşığı vanilya ekstrakti
Yapılışı
-
1
Orta boy bir sos tenceresinde 475 ml krema, 475 ml tam yagli sut, 135 g toz seker miktarinin yarisini ve 1/4 çay kaşığı tuz malzemelerini birlestirin. Ara sira karistirarak orta ateste buhar cikmaya baslayana kadar isitin, ancak karisim kaynamasin.
-
2
Krema karisimi isinirken ayri bir kapta 6 iri yumurta sarisi malzemesini kalan toz seker ile birlikte karisim acik sari renk alip hafifce koyulasana kadar cirpin.
-
3
Baska bir kucuk kapta topaklanmalari gidermek icin 2 yemek kaşığı elenmis matcha yesil cay tozu (toretsel kalitede) malzemesini eleyin. Matchaya sicak krema karisimindan birkac corba kasigi ekleyin ve pürüzsüz bir macun olusana kadar cirpin.
-
4
Krema karisimi sicak oldugunda (ancak kaynamadiginda) yumurtalari alistirmak ve kesilmelerini onlemek icin surekli cirparak yaklasik 240 ml miktarini yavasca yumurta sarisi karisiminin icine dokun.
-
5
Alistirilmis yumurta karisimini surekli cirparak kalan krema karisimiyla birlikte tekrar tencereye dokun.
-
6
Tahta kasik veya isi gecirmez spatula ile surekli karistirarak, karisim hafifce koyulasip kasigin arkasini kaplayana kadar orta-dusuk ateste pisirin (aninda okunan termometrede yaklasik 77-79°C sicaklikta).
-
7
Atesten alin ve tamamen butunlesip pürüzsüz olana kadar cirparak matcha macununu ekleyin. 1 çay kaşığı vanilya ekstrakti ekleyin ve birlestirmek icin karistirin.
-
8
Potansiyel topaklari veya pismis yumurta parcaciklarini gidermek icin karisimi ince gözenekli bir suzgec yardimiyla temiz bir kaba suzun.
-
9
Kabi buz banyosuna oturtun ve karisim oda sicakligina soguyana kadar yaklasik 10-15 dakika ara sira karistirin.
-
10
Kabın uzerine plastik strec film ortun, kabuk olusmasini onlemek icin dogrudan custard yuzeyine bastirin. Iyice soguyana kadar en az 4 saat veya gece boyunca buzdolabinda dinlendirin.
-
11
Sogutulmus custard karisimini dondurma yapma makinesine dokun ve karisim yumusak kivamli dondurma kıvamına gelene kadar ureticinin talimatlarina gore, tipki 20-25 dakika boyunca calistirin.
-
12
Dondurmayi hava gecirmez bir kaba aktarin. Buz kristalleri olusmasini onlemek icin dogrudan dondurmanin yuzeyine bir parca yagli kagit yerlestirin.
-
13
En az 4 saat veya topaklanacak kadar sertlesene kadar dondurucuda bekletin.
-
14
En iyi lezzet ve doku icin dondurmayi servis etmeden once 5 dakika oda sicakliginda bekletin.