Takoyaki
Takoyaki sosu, mayonez, bonito pulari ve yesil soganla servis edilen, lezzetli tat ve doku karisimi sunan, ahtapot dolgulu, top seklinde hamur toplarindan olusan populer Japon sokak lezzeti.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 125 g cok amacli un
- 475 ml dashi suyu (granul veya ev yapimi)
- 2 yumurta, cirpilmis
- 2 çay kaşığı soya sosu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 230 g pisirilmis ahtapot, kusbasi dogranmis
- 4 yesil sogan, ince kiyilmis
- 2 yemek kaşığı tursu kirmizi zencefil (beni-shoga), dogranmis
- 60 ml tempura kirintilari (tenkasu)
- gerektiği kadar bitkisel yag (pisirmek icin)
- 60 ml takoyaki sosu (veya Worcestershire sosu)
- 60 ml Japon mayonezi
- 120 ml kurutulmus bonito pulari (katsuobushi)
- 2 yemek kaşığı aonori (kurutulmus deniz yosunu pulari)
Yapılışı
-
1
Genis bir kasede 125 g cok amacli un, 475 ml dashi suyu (granul veya ev yapimi), 2 cirpilmis yumurta, 2 çay kaşığı soya sosu ve 1/2 çay kaşığı tuz malzemelerini puruzsuz bir kivam alana kadar cirpin. Hamur, krep hamuruna benzer sekilde oldukça akiskan olmalidir.
-
2
Bir takoyaki tavasini (veya yuvarlak oyuklari olan dokme demir bir tavayi) orta-yuksek ateste isitin. Tum oyuklari bolca gerektiği kadar bitkisel yag (pisirmek icin) ile fircalayin.
-
3
Her bir oyugu yaklasik yuzde 80 oraninda hamurla doldurun. Hamur hemen kenarlardan pisime baslayacaktir.
-
4
Hizli hareket ederek her oyugun merkezine kucuk bir parca dogranmis 230 g kusbasi dogranmis pisirilmis ahtapot koyun, ardindan uzerine 4 ince kiyilmis yesil sogan, 2 yemek kaşığı dogranmis tursu kirmizi zencefil (beni-shoga) ve 60 ml tempura kirintilari (tenkasu) serpin.
-
5
Hamur pistikce uzerinde yarim kati bir tabaka olusacaktir. Iki adet bambu sis veya kucuk ahsap yemek cubugu kullanarak hamurun kenarlarini siyirin ve her topu 90 derece dondurerek pismemis hamurun oyuga akmasini saglayin.
-
6
Takoyakiler altin sarisi renk alip tam toplar olusturana kadar her bir topu dairesel bir hareketle siyirarak ve dondurerek cevirmeye devam edin. Bu islem toplamda yaklasik 10-12 dakika surmelidir.
-
7
Takoyakiler altin sarisi renk aldiginda ve disi citir oldugunda (ici hala hafif yumusakken) bunlari bir servis tabagina alin.
-
8
Uzerine 60 ml takoyaki sosu (veya Worcestershire sosu) ve 60 ml Japon mayonezi gezdirin, ardindan bolca 120 ml kurutulmus bonito pulari (katsuobushi) ve 2 yemek kaşığı aonori (kurutulmus deniz yosunu pulari) serpin.
-
9
Sicakken hemen servis yapin. Bonito pulari takoyakinin sicakligiyla dans edip sallanacaktir.