Картопляні пиріжки
М'які, схожі на подушечки булочки, начинені пікантною сумішшю картоплі та цибулі. Ці традиційні пиріжки можна випікати або смажити, вони стануть ситною закускою чи легкою стравою, якою ідеально ділитися.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 440 г борошно пшеничне
- 2 ч. л. сухі активні дріжджі
- 2 ст. л. цукор-пісок
- 1 ч. л. сіль
- 240 мл тепле молоко (приблизно 43°C)
- 55 г вершкове масло несолоне (для тіста), розтоплене
- 1 велике яйце, збите
- 680 г картопля руссет, очищена та нарізана кубиками
- 1 жовта цибуля, дрібно нарізана
- 2 ст. л. рослинна олія
- 2 ст. л. свіжий кріп, нарізаний
- 1/2 ч. л. чорний перець
- 1 яйце (для змащування), збите
Спосіб приготування
-
1
Для приготування тіста у великій мисці розчиніть 2 ч. л. сухі активні дріжджі у теплому 240 мл тепле молоко (приблизно 43°C) з додаванням 2 ст. л. цукор-пісок. Залиште приблизно на 5-10 хвилин, доки з'явиться піна.
-
2
Додайте 1 збите велике яйце, 55 г розтоплене вершкове масло несолоне (для тіста) та 1 ч. л. сіль до дріжджової суміші й перемішайте до об'єднання.
-
3
Поступово додавайте 440 г борошно пшеничне, помішуючи, доки не утвориться м'яке тісто. Викладіть тісто на присипану борошном поверхню та місіть протягом 7-8 хвилин до гладкості й еластичності.
-
4
Помістіть тісто в змащену олією миску, накрийте кухонним рушником і дайте підійти в теплому місці протягом 1 години або поки воно не збільшиться в об'ємі вдвічі.
-
5
Поки тісто підходить, приготуйте начинку. Покладіть 680 г очищена та нарізана кубиками картопля руссет в каструлю і залийте холодною водою. Додайте 1 ч. л. солі та доведіть до кипіння. Зменшіть вогник і варіть на повільному вогні до м'якості картоплі, приблизно 15 хвилин.
-
6
Зцідіть воду з картоплі та потовчіть її до однорідності. Дайте трохи охолонути.
-
7
У сковороді розігрійте 2 ст. л. рослинна олія на середньому вогні. Додайте 1 дрібно нарізана жовта цибуля і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин. Дайте трохи охолонути.
-
8
Змішайте пасерховану цибулю, 2 ст. л. нарізаний свіжий кріп, сіль (за смаком) та 1/2 ч. л. чорний перець з картопляним пюре. Відкладіть начинку, щоб вона повністю охолонула.
-
9
Коли тісто підійде, обімніть його і розділіть на 12 рівних частин. Скатайте кожен шматочок у кульку, а потім розкачайте качалкою в круглий пласт діаметром 10 см.
-
10
Покладіть приблизно 2 ст. л. начинки в центр кожного круга з тіста. Загорніть тісто навколо начинки, щоб утворилася форма півмісяця. Надійно защебніть краї, а потім сформуйте декоративний край за допомогою виделки або скручування.
-
11
Викладіть наповнені пиріжки на деко, застелене пергаментом. Накрийте і дайте їм підійти приблизно 30 хвилин.
-
12
Розігрійте духовку до 190°C.
-
13
Змастіть верхівки пиріжків 1 збите яйце (для змащування) для отримання золотистої скоринки.
-
14
Випікайте 20-25 хвилин або доки пиріжки не стануть золотисто-коричневими.
-
15
Подавайте теплими як закуску чи легку страву.