Суп а ля мінута. Швидкий яловичий суп з локшиною
Перуанська класика із забігайловок: тонка локшина, тушкована в наваристому бульйоні з томатним відтінком, фаршем, пастою аджі амарійо та яйцем. Готується приблизно за 30 хвилин і чудово відновлює сили.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 450 г яловичий фарш (85/15)
- 2 ст. л. рослинна олія
- 160 г жовта цибуля, дрібно нарізана
- 4 зубчики часнику, подрібнені
- 2 ст. л. паста аджі амарійо (або 1 ч. л. м'якого гострого соусу)
- 2 ст. л. томатна паста
- 240 мл нарізані кубиками помідори
- 1,4 л яловичий бульйон зі зниженим вмістом солі
- 110 г паста ангельське волосся або тонкі спагеті, розламані навпіл, розламані навпіл
- 2 великі яйця, збиті
- 120 мл цільне молоко
- 1/2 ч. л. мелений кмин
- 1/2 ч. л. сушений орегано
- 1 ч. л. сіль
- 1/2 ч. л. чорний перець
- 60 мл свіжа петрушка, нарізана
Спосіб приготування
-
1
Розігрійте 2 ст. л. рослинна олія у великій каструлі на середньому вогні. Додайте 160 г дрібно нарізана жовта цибуля і готуйте до м'якості приблизно 4 хвилини. Додайте 4 подрібнені зубчики часнику та 2 ст. л. паста аджі амарійо (або 1 ч. л. м'якого гострого соусу) і готуйте 1 хвилину.
-
2
Додайте 2 ст. л. томатна паста, вмішайте до овочів і готуйте 1 хвилину, доки паста не потемніє. Додайте 240 мл нарізані кубиками помідори і готуйте 2 хвилини.
-
3
Додайте 450 г яловичий фарш (85/15) і обсмажте до готовності, поки не зникне рожевий колір і внутрішня температура не досягне 71°C, приблизно 5 хвилин. Приправте 1/2 ч. л. мелений кмин, 1/2 ч. л. сушений орегано, 1 ч. л. сіль та 1/2 ч. л. чорний перець.
-
4
Влийте 1,4 л яловичий бульйон зі зниженим вмістом солі і доведіть до кипіння. Додайте 110 г розламані навпіл паста ангельське волосся або тонкі спагеті, розламані навпіл і готуйте до м'якості, від 3 до 4 хвилин.
-
5
Збийте разом 2 збиті великі яйця та 120 мл цільне молоко. Зніміть каструлю з вогню і повільно влийте яєчно-молочну суміш, помішуючи, щоб утворилися ніжні яєчні нитки.
-
6
Поверніть на дуже слабкий вогонь на 1 хвилину, щоб прогріти. Не кип'ятіть після додавання яєць. Розлийте по тарілках і посипте 60 мл нарізана свіжа петрушка.