菠萝包
港式面包店的点心，特色是松软香甜的面团配上金黄色网格状的曲奇酥皮。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 325 克 高筋面粉
- 1 1/2 小勺 即发干酵母
- 50 克 细砂糖
- 1/2 小勺 细盐
- 120 毫升 全脂牛奶
- 30 克 无盐黄油, 软化
- 55 克 无盐黄油, 软化
- 2 蛋黄, 打散
- 115 克 低筋面粉
- 40 克 糖粉
- 1/2 小勺 泡打粉
做法
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1
在一个碗中混合 325 克 高筋面粉、1 1/2 小勺 即发干酵母、50 克 细砂糖 和 1/2 小勺 细盐。
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2
倒入 120 毫升 全脂牛奶 和一半的 2 打散 蛋黄，然后揉成光滑的面团。
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3
将 30 克 软化 无盐黄油 揉入面团中，盖上盖子，发酵1小时。
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4
将 55 克 软化 无盐黄油 和 40 克 糖粉 打发，然后拌入剩余的 2 打散 蛋黄、115 克 低筋面粉 和 1/2 小勺 泡打粉。
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5
将面团和酥皮分成等份，把酥皮盖在面团球上，并划出网格状花纹。
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6
在 190°C 下烘烤 15 分钟直至呈金黄色。