鸡蛋仔
这款经典的香港街头小吃外皮酥脆，内里松软透气，呈现出球形的饱满泡泡。每一口都带有淡淡的甜味和浓郁的蛋奶香。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 115 克 低筋面粉, 过筛
- 2 大勺 木薯淀粉
- 1 小勺 泡打粉
- 2 大号鸡蛋, 打散
- 100 克 细砂糖
- 2 大勺 淡奶
- 120 毫升 水
- 2 大勺 植物油
- 1/2 小勺 香草精
做法
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1
在一个碗中将 115 克 过筛 低筋面粉、2 大勺 木薯淀粉 和 1 小勺 泡打粉 混合搅拌均匀。
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2
在另一个碗中，将 2 打散 大号鸡蛋 和 100 克 细砂糖 搅打至发白呈泡沫状。
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3
加入 2 大勺 淡奶、120 毫升 水、2 大勺 植物油 和 1/2 小勺 香草精 搅拌均匀。
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4
将干面粉混合物轻轻翻拌进湿面糊中至顺滑，然后冷藏 30 分钟。
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5
预热鸡蛋仔模具，薄薄地刷上一层 2 大勺 植物油，倒入面糊填满所有球形模具。
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6
将模具紧紧合上，并立即将烤盘翻转过来。
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7
烹煮 3 到 4 分钟至金黄酥脆，然后在铁丝网架上冷却 1 分钟。