土耳其棉花糖
一种传统甜点，由焦糖细丝通过烤黄油和面粉拉制而成，质地轻盈如棉花糖，入口即化。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 250 克 中筋面粉
- 115 克 无盐黄油
- 400 克 细砂糖
- 240 毫升 水
- 1 小勺 柠檬汁, 挤汁
- 2 大勺 开心果, 捣碎
做法
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1
在宽平底锅中用中火融化115 克 无盐黄油，然后加入250 克 中筋面粉并不停搅拌，直到呈浅金黄色，大约15分钟。
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2
将烤好的面粉混合物均匀铺在大号有边烤盘上以彻底冷却。
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3
在厚底平底锅中，将400 克 细砂糖、240 毫升 水和1 小勺 挤汁 柠檬汁混合，用中火加热至溶解。
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4
静置煮糖浆，直到温度计达到120°C。
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5
将糖浆倒在抹了油的大理石板或耐热托盘上，稍稍冷却至可以操作，然后塑形为一个温热的环。
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6
将糖环放入冷却的面粉盘中，通过拉伸、扭成8字形并反复叠层来拉出细丝。
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7
将柔软的糖丝轻轻塑形成一口大小的小堆，并撒上2 大勺 捣碎 开心果。