بيسمانية
حلوى تقليدية تُصنع من خيوط رقيقة ودقيقة من السكر المكرمل المسحوب عبر الزبدة والدقيق المحمص. تقدم قواماً خفيفاً يشبه غزل البنات يذوب بسرعة على اللسان.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 250 غ دقيق متعدد الاستخدامات
- 115 غ زبدة غير مملحة
- 400 غ سكر حبيبي
- 240 مل ماء
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون, معصور
- 2 ملعقتان كبيرتان فستق, مطحون
طريقة التحضير
-
1
ذوب 115 غ زبدة غير مملحة في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم اقلب فيها 250 غ دقيق متعدد الاستخدامات وقم بالطهي باستمرار حتى يصبح لونها ذهبياً شاحباً، حوالي 15 دقيقة.
-
2
وزع خليط الدقيق المحمص بالتساوي على صينية خبز كبيرة ذات حواف لكي يبرد تماماً.
-
3
في قدر ثقيل، اخلط 400 غ سكر حبيبي و 240 مل ماء و 1 ملعقة صغيرة معصور عصير ليمون على نار متوسطة حتى يذوب.
-
4
اغل الشراب دون تحريك حتى يصل إلى 120°C على مقياس حرارة الحلوى.
-
5
صب الشراب على لوح رخامي مدهون بالزيت أو صينية مقاومة للحرارة واتركه يبرد لفترة وجيزة حتى يصبح قابلاً للتشكيل، ثم شكله على هيئة حلقة دافئة.
-
6
ضع حلقة السكر في صينية الدقيق المبرد، مع السحب والفتل على شكل أرقام ثمانية والطبقات بشكل متكرر لسحب خيوط رفيعة.
-
7
شكلي خيوط السكر الناعمة برفق إلى تلال صغيرة بحجم اللقمة ورشها بـ 2 ملعقتان كبيرتان مطحون فستق.