土耳其红扁豆汤
一道传统的土耳其红扁豆汤，用蔬菜和温热香料文火慢炖，搅拌至丝滑细腻。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 2 大勺 橄榄油
- 1 黄洋葱, 切丁
- 1 胡萝卜, 切丁
- 1 小个 育空黄金土豆, 去皮，切丁
- 2 大蒜瓣, 切碎
- 1 大勺 番茄膏
- 1 小勺 孜然粉
- 190 克 红扁豆, 冲洗
- 1.4 升 蔬菜高汤
- 1 小勺 盐
- 2 大勺 鲜柠檬汁
- 1 小勺 干薄荷
做法
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1
在大汤锅中用中火加热 2 大勺 橄榄油。
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2
加入 1 切丁 黄洋葱、1 切丁 胡萝卜 和 1 小个 去皮，切丁 育空黄金土豆，煮 5 分钟至变软。
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3
拌入 2 切碎 大蒜瓣、1 大勺 番茄膏 和 1 小勺 孜然粉，翻炒 1 分钟至散发出香味。
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4
加入 190 克 冲洗 红扁豆、1.4 升 蔬菜高汤 和 1 小勺 盐，将混合物煮沸。
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5
盖上锅盖，用小火慢炖 25 分钟，直到扁豆和蔬菜变软。
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6
用手持式搅拌机将汤打成泥至顺滑，最后搅拌入 2 大勺 鲜柠檬汁 和 1 小勺 干薄荷 收尾。