乌尔法烤肉串
一道浓郁的土耳其烤肉串，由羊绞肉和牛肉绞肉制成，调入带有烟熏泥土风味的乌尔法辣椒。肉质鲜嫩多汁，微辣且风味深沉。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 450 克 羊绞肉
- 450 克 牛肉绞肉
- 2 大勺 乌尔法辣椒碎
- 1 小个 黄洋葱, 擦成泥
- 4 大蒜瓣, 切碎
- 1 小勺 孜然粉
- 1 小勺 犹太盐
- 1/2 小勺 黑胡椒
做法
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1
将 1 小个 擦成泥 黄洋葱 擦成泥，并用干净的厨房纸巾挤出多余的水分。
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2
在一个大碗中，混合 450 克 羊绞肉、450 克 牛肉绞肉、挤干水分的 1 小个 擦成泥 黄洋葱、4 切碎 大蒜瓣、2 大勺 乌尔法辣椒碎、1 小勺 孜然粉、1 小勺 犹太盐 和 1/2 小勺 黑胡椒。
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3
大力揉捏混合物 5 分钟直至成团且具有粘性，然后放入冰箱冷藏 30 分钟。
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4
将肉分成 4 份，并紧紧地塑形在扁平的烤签周围。
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5
将烤架预热至高温，并在烤架格上轻轻刷上一层油。
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6
烤制肉串 8 到 10 分钟，经常翻面，直到表面微焦且内部温度达到 71°C。