Kelle Paça Çorbası
这是一道浓郁的土耳其蒜香羊肉汤，用蛋黄和柠檬增稠，搭配香辣黄油酱食用。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 910 克 羊小腿, 洗净
- 1.9 升 水
- 1 小勺 盐
- 2 蛋黄, 打散
- 3 大勺 新鲜柠檬汁
- 6 大蒜瓣, 切碎
- 2 大勺 红酒醋
- 2 大勺 橄榄油
- 1 小勺 红辣椒碎
做法
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1
将 910 克 洗净 羊小腿 和 1 小勺 盐 与 1.9 升 水 一起放入锅中，小火慢炖至肉变软且内部温度达到 74°C，约 90 分钟。
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2
将煮熟的肉从骨头上撕下，过滤高汤，然后将肉放回过滤好的高汤中。
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3
将 2 打散 蛋黄 和 3 大勺 新鲜柠檬汁 一起搅拌均匀，用高汤调温，然后拌回锅中。
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4
在一个碗中混合 6 切碎 大蒜瓣 和 2 大勺 红酒醋 来制作蒜汁。
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5
在 2 大勺 橄榄油 中加热 1 小勺 红辣椒碎，与蒜汁一起淋在汤上。