台式炒高丽菜
一道经典的台湾配菜，精选甜美的平叶高丽菜，大火快炒大蒜、胡萝卜和虾米，散发出浓郁的鲜味。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 1 头 台湾高丽菜, 切碎
- 4 大蒜瓣, 切片
- 2 大勺 小虾米, 泡发
- 65 克 胡萝卜, 切薄片
- 2 大勺 高烟点食用油
- 60 毫升 水
- 1/2 小勺 犹太盐
- 1/4 小勺 白胡椒粉
做法
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1
在大炒锅中用大火加热 2 大勺 高烟点食用油，直到油光闪烁。
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2
加入 4 切片 大蒜瓣、2 大勺 泡发 小虾米 和 65 克 切薄片 胡萝卜，翻炒1分钟至散发香味。
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3
放入 1 头 切碎 台湾高丽菜，翻炒2分钟使其裹上油。
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4
倒入 60 毫升 水，盖上锅盖，焖煮2分钟直到高丽菜断生且保持爽脆。
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5
揭开锅盖，加入 1/2 小勺 犹太盐 和 1/4 小勺 白胡椒粉 调味，最后翻炒1分钟。