طجين اللحم بالبرقوق واللوز

سخن 2 ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون في قدر ثقيل أو طجين على حرارة متوسطة إلى عالية.

أضف 910 غ من قطع لحم بقري كتف مقطع مكعبات وقلبه حتى يتحمر من جميع الجوانب، ثم انقله إلى طبق.

شوح 2 من بصل أصفر مفروم، و4 من فصوص الثوم مفروم ناعم، و2 ملعقتان صغيرتان من زنجبيل طازج مبشور في القدر لمدة 5 دقائق حتى يذبلوا.

أعد اللحم إلى القدر وقلب معه 1 من عود قرفة، و1 ملعقة صغيرة من كمون مطحون، و1 ملعقة صغيرة من كركم مطحون، و475 مل من مرق اللحم.

غط القدر واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 90 دقيقة حتى تصل درجة حرارة اللحم الداخلية إلى 91°C.

أضف 240 مل من برقوق مجفف منزوع النوى و2 ملعقتان كبيرتان من عسل، ثم اترك الخليط يغلي بدون غطاء لمدة 15 دقيقة حتى يثقل الصلصة.

زين الطبق بـ 70 غ من لوز مقشر محمص وقدمه ساخناً.