البتة
مرق كريمي باللحم والفول الأخضر مع التوابل الدافئة. طبق تونسي مريح ومحبوب، غني ومشبع وذو نكهة ترابية عميقة.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 450 غ كتف غنم, مقطع مكعبات
- 2 ملعقتان كبيرتان زيت زتون
- 1/2 بصل, مقطع شرائح
- 2 فصان ثوم, مفروم
- 1 ملعقة كبيرة معجون الهريسة
- 475 مل فول أخضر مجمد, مذاب عنه الثلج
- 475 مل مرق خضار
- 1/4 ملعقة صغيرة بذور الكروياء
- 1/4 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
-
1
سخن 2 ملعقتان كبيرتان زيت زتون في قدر كبيرة على حرارة متوسطة إلى عالية.
-
2
أضف 450 غ مقطع مكعبات كتف غنم وحمره من جميع الجوانب لمدة 5 دقائق تقريبا. ارفعه جانبا.
-
3
في نفس القدر، اطبخ 1/2 مقطع شرائح بصل حتى يلين لمدة 4 دقائق تقريبا.
-
4
أضف 2 فصان مفروم ثوم واطبخه لمدة 30 ثانية.
-
5
أخلط 1 ملعقة كبيرة معجون الهريسة واطبخ لمدة دقيقة واحدة.
-
6
أعد اللحم إلى القدر. أضف 475 مل مذاب عنه الثلج فول أخضر مجمد، و475 مل مرق خضار، و1/4 ملعقة صغيرة بذور الكروياء، و1/4 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة، و1/4 ملعقة صغيرة ملح.
-
7
اتركه حتى يغلي، ثم خفض الحرارة واتركه يغلي على نار هادئة ومغطى لمدة 35 دقيقة حتى يصبح اللحم طريا.
-
8
يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية للحم إلى 71°C. قدمه ساخنا مع الخبز.