الكسكسي التونسي
كسكسي خفيف ومخملي يعلوه الحمص المتبل، ولحم الضأن، والبصل المكرمل. وجبة متكاملة في قدر واحدة، غنية بالنكهات العطية والمالحة ومشبعة للغاية.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 450 غ كتف لحم الضأن, مقطع مكعبات
- 2 ملعقتان كبيرتان زيت الزيتون
- 1/2 البصل, مقطع شرائح
- 2 فصان الثوم, مفروم
- 1 ملعقة كبيرة معجون الهريسة
- 1 علبة حمص معلب, مصفى
- 700 مل مرق الخضار
- 265 غ الكسكسي
- 1/4 ملعقة صغيرة بذور الكروية
- 1/2 ملعقة صغيرة الملح
طريقة التحضير
-
1
سخن 2 ملعقتان كبيرتان زيت الزيتون في قدر كبيرة على حرارة متوسطة إلى عالية.
-
2
أضف 450 غ مقطع مكعبات كتف لحم الضأن على دفعات وحمره من جميع الجوانب، لمدة 5 دقائق تقريباً. اتركه جانباً.
-
3
في نفس القدر، اطبخ 1/2 مقطع شرائح البصل حتى يذبل ويتكرمل، لمدة 8 دقائق تقريباً.
-
4
أضف 2 فصان مفروم الثوم واطبخه لمدة 30 ثانية.
-
5
قلب 1 ملعقة كبيرة معجون الهريسة واطبخ لمدة دقيقة واحدة.
-
6
أعد اللحم إلى القدر. أضف 1 علبة مصفى حمص معلب، و700 مل مرق الخضار، و1/4 ملعقة صغيرة بذور الكروية، و1/2 ملعقة صغيرة الملح.
-
7
اتركه حتى يغلي، ثم خفض الحرارة واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى يصبح اللحم طرياً.
-
8
قلب 265 غ الكسكسي، ورفع عن النار، ثم غط القدر واتركه يرتكز لمدة 5 دقائق.
-
9
انفش حبات الكسكسي بالشوكة وقدمه.